家常烧刀鱼
1.刀鱼收拾干净后切段
2.锅里放底油，油热后葱、姜、蒜爆锅，加料酒、酱油、少许盐和糖，加入热水
3.放入刀鱼，焖至二十分钟，收汁装盘即可
2.锅里放底油，油热后葱、姜、蒜爆锅，加料酒、酱油、少许盐和糖，加入热水
3.放入刀鱼，焖至二十分钟，收汁装盘即可
红烧带鱼
煎刀鱼
做法：洗洗、腌腌、煎煎，就OK
椒盐带鱼
做法：
1.鱼洗净，切成6cm的长条，盐，料酒稍腌，拍份，6成热油炸至金黄；
2.留底油，爆香葱姜蒜，干辣椒，加椒盐粉，烹料酒，白糖，炒至入味即可
1.鱼洗净，切成6cm的长条，盐，料酒稍腌，拍份，6成热油炸至金黄；
2.留底油，爆香葱姜蒜，干辣椒，加椒盐粉，烹料酒，白糖，炒至入味即可
干豆腐烧带鱼
带鱼洗净，用盐/料酒/五香粉腌入味后晾干，再分份包装放入冰箱内保存，一份是一顿饭的量，这样每次做的时候就方便了。
前面几位同学没用配料，俺上个带配料的，干豆腐烧带鱼，做法:
1，煎带鱼，裹上一层薄薄的干淀粉，煎至金黄色出锅备用
2，葱姜蒜爆锅，下入煎好的带鱼，加少量开水，下入干豆腐，放酱油调色，腐乳汁少许调味，不再放盐。
3，水开后，大火靠干汤汁，出锅
前面几位同学没用配料，俺上个带配料的，干豆腐烧带鱼，做法:
1，煎带鱼，裹上一层薄薄的干淀粉，煎至金黄色出锅备用
2，葱姜蒜爆锅，下入煎好的带鱼，加少量开水，下入干豆腐，放酱油调色，腐乳汁少许调味，不再放盐。
3，水开后，大火靠干汤汁，出锅
家常焖带鱼
主料：带鱼
配料：葱段、姜丝、蒜片、盐、糖、胡椒粉、干辣椒若干、老抽、红葡萄酒、香菜段
做法：起锅加油烧热后+入葱、姜、蒜，爆香后+老抽干辣椒再炒香，然后+水烧开，然后按个人口味加入盐、少量糖、胡椒粉少少、红葡萄酒一瓶盖。再最后放入洗好切好的鱼。大火炖。
3.2分钟后改文火继续炖。
国内汤汁快收干的时候+入香菜段后关火焖香。
主料：带鱼
配料：葱段、姜丝、蒜片、盐、糖、胡椒粉、干辣椒若干、老抽、红葡萄酒、香菜段
做法：起锅加油烧热后+入葱、姜、蒜，爆香后+老抽干辣椒再炒香，然后+水烧开，然后按个人口味加入盐、少量糖、胡椒粉少少、红葡萄酒一瓶盖。再最后放入洗好切好的鱼。大火炖。
3.2分钟后改文火继续炖。
国内汤汁快收干的时候+入香菜段后关火焖香。
带鱼双吃
1炸两样；2酒香带鱼。
原材料：带鱼两条，洗净，切段，调味放冰箱冷藏一个小时左右
配 料：1土豆 ；大蒜 2青红椒，大蒜
调 料：1烧烤盐 鸡精 色拉酱 2沪式甜酱，黄酒，淀粉，生抽，糖，盐，鸡精
1 步骤：把土豆用烧烤盐，鸡精拌一下放油锅炸金黄色捞出备用
把腌好的带鱼也炸下，再回炸一次捞出。
两者在7成热的不粘锅拌一下即可。土豆和带鱼都可以沾色拉酱，味道一级棒
这是我在苏浙汇吃饭的时候，偷师的一道菜。本来不知道怎么才能炸到金黄金黄的。
听了瓜蝈蝈的话，顿时开窍。感谢瓜蝈蝈~
2步骤：提前调好卤子，用淀粉，生抽，糖，盐，鸡精，沪式甜酱，水调成一小碗备用。
把带鱼炸到金黄捞出备用
倒入少量油，大蒜呛锅，倒入黄酒，带火苗串起，倒入备用卤子，最后把刀鱼倒入。垫勺~加点鸡精即可。
1炸两样；2酒香带鱼。
原材料：带鱼两条，洗净，切段，调味放冰箱冷藏一个小时左右
配 料：1土豆 ；大蒜 2青红椒，大蒜
调 料：1烧烤盐 鸡精 色拉酱 2沪式甜酱，黄酒，淀粉，生抽，糖，盐，鸡精
1 步骤：把土豆用烧烤盐，鸡精拌一下放油锅炸金黄色捞出备用
把腌好的带鱼也炸下，再回炸一次捞出。
两者在7成热的不粘锅拌一下即可。土豆和带鱼都可以沾色拉酱，味道一级棒
这是我在苏浙汇吃饭的时候，偷师的一道菜。本来不知道怎么才能炸到金黄金黄的。
听了瓜蝈蝈的话，顿时开窍。感谢瓜蝈蝈~
2步骤：提前调好卤子，用淀粉，生抽，糖，盐，鸡精，沪式甜酱，水调成一小碗备用。
把带鱼炸到金黄捞出备用
倒入少量油，大蒜呛锅，倒入黄酒，带火苗串起，倒入备用卤子，最后把刀鱼倒入。垫勺~加点鸡精即可。
茼蒿炖带鱼！
第一次这么吃，没想到还挺好吃的，米埃告诉我滴~~~~~~
1、带鱼切段，我又顺着长边切了几道，这样能炸透。应该事先用调料腌一会儿，无奈我到家都6点半了，所以就直接把带鱼段下锅炸至表面金黄，捞出控油。
2、茼蒿切两段洗净，炸完的油倒出留少许，烧热后放入姜片、蒜片、大料、干辣椒爆过，添清水，倒入料酒、白糖、盐、米醋不点点、再不点点一品鲜调色，然后 把鱼段放入，开锅后把茼蒿放入同炖。我没有把汤都靠干，留了不少汤，担心茼蒿太干不好吃。
第一次这么吃，没想到还挺好吃的，米埃告诉我滴~~~~~~
1、带鱼切段，我又顺着长边切了几道，这样能炸透。应该事先用调料腌一会儿，无奈我到家都6点半了，所以就直接把带鱼段下锅炸至表面金黄，捞出控油。
2、茼蒿切两段洗净，炸完的油倒出留少许，烧热后放入姜片、蒜片、大料、干辣椒爆过，添清水，倒入料酒、白糖、盐、米醋不点点、再不点点一品鲜调色，然后 把鱼段放入，开锅后把茼蒿放入同炖。我没有把汤都靠干，留了不少汤，担心茼蒿太干不好吃。
家常烧刀鱼
1.刀鱼收拾干净后切段
2.锅里放底油，油热后葱、姜、蒜爆锅，加料酒、酱油、少许盐和糖，加入热水
3.放入刀鱼，焖至二十分钟，收汁装盘即可
2.锅里放底油，油热后葱、姜、蒜爆锅，加料酒、酱油、少许盐和糖，加入热水
3.放入刀鱼，焖至二十分钟，收汁装盘即可
－蜜汁刀鱼豆腐
做法：
1.刀鱼500克，去头尾，切成菱形小段，用盐腌制一小时左右
2.豆腐（南豆腐）切成片，油煎至金黄成型，蜂蜜两匙，玫瑰露（酱）少许，盐少许，加水熬至微微粘稠，将豆腐放入锅内，小火炖十分钟左右，
3.刀鱼裹干淀粉煎至八分熟，盛出，锅内葱、姜、蒜米爆香，加入调好的汁（调汁：生抽1匙、陈醋1匙，料酒少许，炖豆腐的蜜汁，少许水淀粉），将鱼平铺在锅内，至汁渗入鱼肉内完全收干
4.将豆腐和鱼交替码入盘中，韭菜少许切段，热油淋在上面即可
做法：
1.刀鱼500克，去头尾，切成菱形小段，用盐腌制一小时左右
2.豆腐（南豆腐）切成片，油煎至金黄成型，蜂蜜两匙，玫瑰露（酱）少许，盐少许，加水熬至微微粘稠，将豆腐放入锅内，小火炖十分钟左右，
3.刀鱼裹干淀粉煎至八分熟，盛出，锅内葱、姜、蒜米爆香，加入调好的汁（调汁：生抽1匙、陈醋1匙，料酒少许，炖豆腐的蜜汁，少许水淀粉），将鱼平铺在锅内，至汁渗入鱼肉内完全收干
4.将豆腐和鱼交替码入盘中，韭菜少许切段，热油淋在上面即可
老样子，最后是压轴大餐
蛋羹带鱼酥
主料：带鱼、鸡蛋、三色大肉椒
做法：带鱼改刀后分离出鱼排和鱼刺
然后热油炸至金黄
爆锅后放葱、姜炒香后，放红酒、少量新鲜柠檬挤汁。
胡椒粉、蜂蜜（少许）小火煨熟后备用。
打一个鸡蛋加水调成蛋液后放盘内蒸成蛋羹，
将先前做的好带鱼酥放在蛋羹盘内后，点缀三色肉椒片。
特点：
鱼排鱼肉相当酥香，鱼刺也可以吃，绝对不会扎嘴。（但前提是必须炸酥）
鱼肉香，吸取了调味汁后有独到的香味。
配盘下的蛋羹一起吃，中和了鱼的油腻。
吃的时候建议夹一片肉椒和蛋羹沾汤汁吃。很不错！
如果把调味汁中换为浓缩柠檬或者橙汁，则会有另外的感觉。
适合节日餐桌或家庭聚餐。
儿童食用的话，做的时候就要减少甜度和红酒用量
而改为增加蛋羹数量。
主料：带鱼、鸡蛋、三色大肉椒
做法：带鱼改刀后分离出鱼排和鱼刺
然后热油炸至金黄
爆锅后放葱、姜炒香后，放红酒、少量新鲜柠檬挤汁。
胡椒粉、蜂蜜（少许）小火煨熟后备用。
打一个鸡蛋加水调成蛋液后放盘内蒸成蛋羹，
将先前做的好带鱼酥放在蛋羹盘内后，点缀三色肉椒片。
特点：
鱼排鱼肉相当酥香，鱼刺也可以吃，绝对不会扎嘴。（但前提是必须炸酥）
鱼肉香，吸取了调味汁后有独到的香味。
配盘下的蛋羹一起吃，中和了鱼的油腻。
吃的时候建议夹一片肉椒和蛋羹沾汤汁吃。很不错！
如果把调味汁中换为浓缩柠檬或者橙汁，则会有另外的感觉。
适合节日餐桌或家庭聚餐。
儿童食用的话，做的时候就要减少甜度和红酒用量
而改为增加蛋羹数量。